トムヤンクン風 エスニックスープ

トムヤンクン風 エスニックスープ
ガパオなどのエスニックごはんに添えるスープとして最適な酸味と辛味が効いた爽やかなスープです。(写真 右)

材料 (3人分)

殻付きエビ
6尾
玉ねぎ
1/2個
トマト
1/2個
しめじ
1/2パック
パクチー(苦手であれば糸三つ葉)
1束
おろししょうが
小さじ1
700cc
◎鶏ガラスープの素
大さじ2
大さじ1
◎塩
小さじ1
◎砂糖
小さじ1
大さじ1
ココナッツミルク粉末
大さじ1
大さじ2
サラダ油
大さじ1

1

海老の下ごしらえ。殻付のまま背わたを取って、軽くお酒を振っておく。

2

玉ねぎは薄切り。トマトは角切りにする。しめじは石づきを落とし軽く洗う。

3

サラダ油をしいた鍋に玉ねぎを入れ軽く炒めたところへ、おろししょうが/にんにくを入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。

4

さらにトマト・しめじを加えて軽く火を通したら、水700ccと1で下ごしらえした海老、◎の材料を入れて中火で煮る。

5

レモン汁・ココナッツミルク粉末を入れて味を調え、塩分が足りないようであれば塩を足す。

6

器に盛った後で、パクチー(もしくは三つ葉)を適当な大きさに切って添える。
完成。

コツ・ポイント

ココナッツミルク(粉末)は無くてもいいですが、入れるとエスニックの風味が増します。パクチーは好きなだけ盛ります。わたしは1人前で1束盛ります。

このレシピの生い立ち

ガパオに添えるスープで、いつもの鶏ダシのスープに飽きたので、トムヤンクン風スープにしてみました。
レシピID : 3331138 公開日 : 15/08/04 更新日 : 15/08/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」