トムヤンクン風 エスニックスープ

海老の下ごしらえ。殻付のまま背わたを取って、軽くお酒を振っておく。

玉ねぎは薄切り。トマトは角切りにする。しめじは石づきを落とし軽く洗う。

サラダ油をしいた鍋に玉ねぎを入れ軽く炒めたところへ、おろししょうが/にんにくを入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。

レモン汁・ココナッツミルク粉末を入れて味を調え、塩分が足りないようであれば塩を足す。

器に盛った後で、パクチー（もしくは三つ葉）を適当な大きさに切って添える。
完成。