鉄フライパンで、もやし主役のレバニラ炒め

レバニラの美味しさって何？？

って言ったら


味もそうですが、

やっぱり、もやしのシャキシャキ感ではないでしょうか

でも、ですよ・・・

お料理の名前は「レバニラ炒め」なのに
もやしは、一文字も含まれていないんですよね。

でも、もやしの裏方の存在があるから、レバニラが引き立つ。


これって、お母さんみたいですよ。

こうして、今、居られるんですよね。


「セブンイヤーズ　イン　チベット」と言う映画があるのですが、

その中で主人公のブラッドビットが「俺は凄い」とチベットの女性にモーレツにアピールするんです。


でも、その女性が、

たった一言で主人公を一括するんです。

その一言は、これ↓


「私たちの国は、エゴを捨てた人が尊敬される」

家事があり、家庭料理があると思うと、、、、

たまには「元気？」って、電話してあげる位はいいかもしれませんね。

お母さんの様な裏方でしっかり支えて、
全体を引き立たせている「もやし」の調理で、

美味しい「レバニラ炒め」を鉄フライパンで作ってみてくださいね。
-・-・-・-・-
ここからは作り方です。

ニラは、軽く洗ってから適当な長さにきっておきます。

さあ、次はレバーの下準備です。

レバーの下準備には、牛乳につけたりする方法がありますが、
今回はもっと効果がある方法です.
それは、、、、

直接取ってしまう方法です。
これ、簡単なうえ効果が大なのでお薦めです。

それで、その方法とは、

これだけです。

多分ですが、これをやるだけでかなり味が違います。

さあこれが出来たら、

醤油大さじ1におろしにんにくを少々いれ
レバーとあえます。

※この作業を前日からやって味を染み込ませようとすると

恐らく浸透圧の関係でレバーがなんとなくパサパサするので直前が良いと思います（ポイント）。

気になる方はパタパタして少なくしてください（ポイント）。

さあ、ここからは揚げです。

鉄フライパンに油を入れて、加熱します。

レバー自体熱が通りやすいので中温位であげます。

揚がったら、バットに移して油を切って置きます。

ここからは、仕上げの炒めになります。

それで、煙が出て来たら、ひと呼吸置いた位に
もやしを入れます。

もやしがジュっとなって少し炒めた位に、

ニラを入れフライパンを振りながら炒めます。

ニラなどは。ホント火が入りやすいので
手際よく進めます。

そうしたら、塩、コショウをして数回フライパンを振って調味料をなじませたら、
醤油をいれます。

なんでそうなの？


と聞かれると分からないのですが、
鍋肌を使った方が、なんとなく美味しいのでお薦めします。

これで味を決めてから、最後に揚げたレバーを入れ
数回フライパンを振って野菜と絡めます。


これで、出来上がりです。

レバーの食感もいいですが、もやしのシャキシャキ感を、ぜひ、楽しんでくださいね。

レバーを最後に入れるのは、揚げた衣が調味料で少し軟らかくなる感じと、

揚げた衣のカクサク感も残って、

なんとなく美味しいんですよ。。。。


美味しいのを作ってくださいね。

最後までお付き合いくださりありがとうございました。