ふわふわ★かぼちゃなかぼちゃあんぱん
Description
形もお味もかぼちゃなかぼちゃあんぱん!
翌日も、さらにしっとりほわほわふわふわ。
翌日も、さらにしっとりほわほわふわふわ。
材料
100g+200g
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★かぼちゃなかぼちゃあん★
みりん
大2~3
黒砂糖かきび砂糖など、または蜂蜜
大2位 ※かぼちゃの甘さによる
塩
ひとつまみ
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★ふわふわパン生地★
200g
インスタントドライイースト
小1
砂糖
大2
75ml(50cc)
~75ml(50cc)
塩
少々
バター
20g
あれば好みで<艶出し用>卵黄+水
1個+少々
作り方
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2
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●生地作り●
ボウルに強力粉を入れ、砂糖とイーストを一緒の部分に乗せ、反対側に塩を置く。 砂糖+イーストめがけて20~30秒チン★して軽く温めた牛乳を注ぎ、指先で混ぜてから粉を混ぜ込み、かぼちゃペースト100gも加える
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3
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かぼちゃの水分によるので様子を見てぬるま湯を加えながら、最初はベタベタするが、だいたいひとまとまりになったらバターを加えてよく捏ねる
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4
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段々ひとまとまりになり、弾力性が出て来て捏ねやすくなるので、表面に艶が出るまで、最初だけ打ち付けたりして20分位捏ねる
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5
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ボウルにサラダオイルを薄く垂らし指でのばし、生地の閉じ目を持ち全体にオイルを薄く塗り付け、閉じ目を下にし、ラップして暖かい所で40~50分、2倍目安で一次発酵させる
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6
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●発酵させている間に、かぼちゃあん作り●
かぼちゃペーストの味見をまずして下さい。かぼちゃの甘さで、お好みで蜂蜜を加減します。
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8
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●生地作りに戻る●
打ち粉した指を差し、穴が戻らなければ発酵完了
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10
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生地を取り出しつつ一個ずつ手の平で潰してガス抜きしながら丸めた餡を乗せて包みしっかり閉じ、閉じ目は下にして軽く潰して周りを6~7ヶ所ハサミで切り込みかぼちゃ型にし、パンプキンシードをちょんと差す
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12
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発酵が済んだら溶いた卵黄をハケで塗り、温まったオーブンに入れて16~20分、表面に気持ち良い焼き色が付けば完成★
しっとりきめ細かく、ふわふわです。
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コツ・ポイント
保存は、冷ましてから乾燥しないようビニール袋に入れて口をしっかり閉じ、常温で。
このレシピの生い立ち
美味しいかぼちゃがあって、パンが焼きたい気分だったので。
yu-cafeさんの素敵な可愛いかぼちゃパンを参考にさせて頂きました。
yu-cafeさんの素敵な可愛いかぼちゃパンを参考にさせて頂きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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