ハラルフード★ルンダンサピ(牛肉)
作り方
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ライム・ローリエ、ココナッツパウダー以外をフードプロセッサー(手動)でミキシングしていきます。
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2
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このくらいになるまで。
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3
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一枚肉を焼いていきます(煮込む過程で、2つにハサミで、カットしました)。
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4
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ひとまず両面焼いていきます。焼き色がついたら、いったん取り出します。
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5
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ミキシングした材料を炒めます。初めは黄色いのでルンダン色ではありませんが、玉ねぎをアメ色になる程度まで、炒めます。
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6
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洗う手間、フードプロセッサーに水300cc強を入れ、フライパンへ。ココナツパウダーも入れて、煮込みます。
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7
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焼いたお肉もフライパンへ戻し、ライム、ローリエも入れ煮込んでいきます。水気がなくなるまで。30分煮込むのが理想。
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8
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完成です。
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9
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ナスは、レンジで温めた後、冷やし中華のつゆで、和えました。さっぱりします。
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付け合わせの野菜は、彩りよく、ミニトマト、かぼちゃ、オクラはボイルです。
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追加)ハラル肉で。ブロックなので、圧力鍋で20分。先に下茹で。柔らかく仕上がりますが、型くずれしません。
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お肉以外の調味料をフードプロセッサーで。フライパンで油を引いて、炒めます。
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炒めたものを圧力鍋に入れて、蓋をせず、煮詰めました。
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ハラル肉でのルンダンは、圧力鍋で作った方が、お肉がイイ感じ。調味料は、フライパンでしっかり炒めた方が香ばしくイイ香り。
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コツ・ポイント
最後の煮込みの加減が大事(柔らかくするため)。いいお肉で、さっと焼いて、ソースをじっくり炒め煮した後、お肉と合わせるか、そこそこの牛肉をじっくり煮詰めて、柔らかくするか。10分程度煮込めばいいか程度ですと、硬くて食べづらいかもしれません。
このレシピの生い立ち
ルンダンが食べたいって言われても。検索すると、案外、家にある材料で作れそうだったので、チャレンジ。世界一美味しい料理なのだとか。後日、レストランでルンダンを食べたら、八角風味。今回のレシピは、世界一美味しいとは言えませんが、本当の味に近い。