カップ寿司＊長崎郷土料理＊大村ずし
Description
おでかけやパーティにお手軽にいただけるカップずしを作ってみました
長崎の郷土料理の大村ずしをアレンジしたものです
長崎の郷土料理の大村ずしをアレンジしたものです
cafe_mako
材料
（作りやすい分量）
５合
★酒
大さじ１
★塩
ひとつまみ
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★をいれて炊飯器の目盛りまで水を入れて炊く
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合わせ酢）
酢
１００ｃｃ
砂糖
大さじ３．５
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炊きあがったら合わせ酢を混ぜて、寿司飯を冷ます
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具材）
１缶
２００ｇくらい
１５～２０ｇ
１／３本
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調味料）
砂糖
７０ｇ
しょうゆ
大さじ５
酒
大さじ５
顆粒だし
５ｇ
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錦糸卵）
６個
大さじ２
酒
大さじ１
砂糖
大さじ２
塩
小さじ１／３
小さじ１／２
一袋
作り方
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1
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具材ですが、長崎ではアジを素焼きにしてほぐしたものを使ったりもするそうですが、うちはシーチキン缶を使います
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2
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ゼリーやプリンなどを作るカップを使いました
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3
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鍋にささがきしたゴボウと人参、切り干し大根、オイルを切ったシーチキンをいれて、サラダ油大さじ2弱をいれて２分くらい炒める
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4
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そこに調味料を入れて４～５分煮る（少し汁が残ります）そのまま冷まして味をしみこませます
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5
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錦糸卵を作ります
フライパンに薄く油をしいて分量の卵液をうすく焼き、冷めたら千切りにします
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7
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カップに酢飯→汁気を切った具材→酢飯→具材→酢飯→絹さや→錦糸卵の順につめていきます
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8
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カップに詰める時はスプーンで押さえながら詰めます
最後はラップをかぶせて上から押さえて仕上げます
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9
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真ん中にしそ生姜をあしらってみました
パーティやピクニック、お土産にも喜ばれています
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ケーキ型や箱寿司としてつくると、こんな感じになります
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11
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箱寿司の型はこんな感じです＾＾
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コツ・ポイント
今回はカップずしにしていますが、ケーキ型にいれてケーキ寿司にして切り分けても美味しくいただけます
本来大村ずしは箱寿司ですので、もちろん箱寿司として作ればまた素敵なお寿司になります♪
本来大村ずしは箱寿司ですので、もちろん箱寿司として作ればまた素敵なお寿司になります♪
このレシピの生い立ち
新婚の頃に長崎出身の先輩主婦の方に教えていただいたレシピをアレンジしています
その後知り合った長崎出身のお友達にもほめてもらったレシピです♪
ぜひお試し下さいね
その後知り合った長崎出身のお友達にもほめてもらったレシピです♪
ぜひお試し下さいね
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