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基本のパン生地＊毎日食べるテーブルロール

基本のパン生地＊毎日食べるテーブルロールの画像

Description

毎日食べてもあきない粉の風味が感じられる基本のパン生地です＾＾　丸いプチパンでクープを一本３ｍｍのバターをのせて焼きます

材料 （１２個）

強力粉
２７０ｇ
薄力粉ｇ
３０ｇ
塩
５ｇ
砂糖
１０ｇ
イースト（サフ）
５ｇ
オリーブオイル
大さじ１
水
１８５
クープ用バター（３ｍｍ角）
２４個

作り方

  1. 1

    全部ボールにいれて水を回しかけてこねる（オリーブオイルも最初から入れてこねます）

  2. 2

    一次発酵３０～４０分→分割・丸め→ベンチタイム１５分→成形(丸め直し）→仕上げ発酵３０分

  3. 3

    クープを入れる→バターを1個につき２個のせる

    粉を茶こしでふる

  4. 4

    ２００度で８分焼成

  5. 5

    手ごねの方は、ぬるま湯大さじ２、砂糖ひとつまみにイーストを入れて混ぜ、２分おいたものをいれるとこねやすいです

  6. 6

    その場合は水を１７５ｇにしてくださいね＾＾

  7. 7

    HBの方は全部いれて、水を回し入れ、１５分こねればOKです

コツ・ポイント

バター、ショートニング、マーガリンなどの固形油脂はパン生地のグルテンがある程度まとまった後にいれ、またこねる感じですが、サラダ油・オリーブオイル等の液体油脂はパン生地がまとまっていれると、からすべりして入り込みにくいので、こねの始めに入れる

このレシピの生い立ち

毎日食べてもあきないシンプルで展開できる配合のパン生地をつくりたくて考えました

この生地はプチパン以外にピザ、フォカッチャ、タバチェ、ケーキパンなどに展開できます
レシピID : 3347436 公開日 : 15/08/14 更新日 : 15/08/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2022年5月7日
写真
LULU♡まみ
いただきます(ღ˘⌣˘ღ)ིྀིིྀ♡
#ブランチにおススメ！ #サンドイッチバリエーション #おいし〜ぃ
2020年4月12日
写真
yumi3030
美味しく頂きました。
2018年5月6日
写真
くららみわ
黒ごま入れてみました。シチューと一緒にいただきます。

黒ごま入りも香ばしくてよいですね〜♪シチューに合いそうです

2017年12月19日
写真
Lia❥mama
クープにチーズも入れちゃいました♡簡単で美味しかったです❁

つくれぽありがとうございます^ ^ ふわふわ美味しそう♪

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cafe_mako
基本のパン生地＊毎日食べるテーブルロール
by cafe_mako