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フライパンに高さ5ミリ位の油を入れて素麺を半分くらいに折り揚げる。揚げ過ぎ注意。きつね色位で取り出す。
沸騰させた湯の中に酒を入れて しゃぶしゃぶ肉を茹でる。再沸騰したら弱火にし 少ししたら火を止め 余熱で火を通し水で冷やす
レタスは一口大にちぎる。シソは細切りにしておく。
タレを作る。○の材料を全て混ぜる。
盛り付け。下に揚げ素麺。レタス、しゃぶしゃぶ肉、シソ、黒ゴマの順で盛り付ける。