なすの田舎煮

なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから、斜めに細かく切れ目を入れて、半分に切る。

たっぷりの水になすをサッとさらしてから、ざるにあげて水気を切る。

いんげんは筋をとり、4cmの長さに切る。

鍋に（A）となすを入れて中火ににかける。

煮立ったら落としぶたをして、10分そのまま中火で煮込む。

いんげんを加えて再び落としぶたをし、中火でさらに5分煮て火を止め、そのまま室温に冷ます。