簡単時短deあと一品!絶品玉子巾着
作り方
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詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索!
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「油揚げ」コツ①
スーパーで売ってる一番安いやつを買ってください。高いやつは中身が詰まっているので、口が開きません。
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「切る」コツ①
たまごがSなら真ん中を、Mなら1〜1.5cm
ずらして。Lなら2〜3cmぐらいずらしたところを切ってね。
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「たまご」
小さめのボウル(お椀でもなんでもいいです!)に低い位置からなるべく優しく割り入れて...
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「油揚げ」
口を広げて...
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「油揚げの中に」
たまごを油揚げの中に入れるよ。黄身が崩れないように優しくね。
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「口を閉じる」
油揚げの口を3つ折りにして...
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「パスタで留める」コツ②
パスタ1本で4つぐらい留められます。
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「料理酒」
鍋に入れて。
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「みりん」
アルコール系の調味料を先に入れるってことね。
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「煮切る」コツ③
和食の基本技法です。ここでアルコールを飛ばすことで、醤油の香りが飛ぶのを最小限に抑えます。
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「砂糖」
30秒程度煮立ったらアルコールが飛ぶので、そしたら火を止めて砂糖を。
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「醤油」
続いて醤油も。
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「巾着を置く」
さっきの子たちを置くよ。鍋のふちにもたれかけるような感じにして立ててね。中身が出ちゃうので。
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「切れ端も入れる」
切れ端は味付きお揚げとして食べられるので、一緒に入れちゃいましょう。
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「水」
巾着が1/3程度つかる量を目安に。
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「煮る」
あとは煮たら完成。
10分で半熟。15〜20分で固茹でになります。
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「完成!」
旨そうでしょ!?
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煮切りを利用するとうなぎのタレも簡単にできるよ!是非!
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100発100中でこのクオリティの目玉焼きがつくれます!
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コツ・ポイント
②パスタで留める
③和食の技法 煮切り