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さば缶で簡単☆野菜のココナッツスープ

さば缶で簡単☆野菜のココナッツスープの画像

Description

サバ缶とココナッツミルク缶で手軽に楽しむエスニック風スープ

栄養バランスも良く、パンやご飯を添えて軽食にもお勧めです☆

材料 （２～３人分）

サバ水煮缶
１個（190g)
ココナッツミルク
１カップ（200ml)
玉ねぎ
1/4個 (50g)
エリンギ
１本 (50g)
茄子
１本(70g)
トマト（小）
１個(100g)
にんにく(すりおろし)
小さじ1/4
生姜(すりおろし)
小さじ1/2
ナンプラー
小さじ２
塩
小さじ1/4
バジルの葉（飾り用）
少々
菜種油
小さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎはくし形切り
    エリンギとトマトは一口大に切る
    茄子は好みで皮をむき、水にさらしておく

  2. 2

    写真

    鍋にオイルを熱し、玉ねぎ、エリンギ、水気を切った茄子、トマトを炒めていく

  3. 3

    写真

    サバ缶の汁を切って鍋に加え、さっと炒めあわせる

  4. 4

    写真

    ココナッツミルク、にんにくと生姜を加え弱めの中火で５分程煮込む

    （フタはしなくて大丈夫）

    ナンプラーと塩で調味する

  5. 5

    写真

    器によそい、バジルの葉を添えて出来上がり♬

    パンにもご飯にも合いますよ（*^_^*）

コツ・ポイント

野菜はお好みのものでOK！火の通り具合を確認して煮込み時間を調整して下さい。

サバ缶にも塩分が含まれます。塩加減も味を見ながら加減して下さいね。

このレシピの生い立ち

使いかけのココナッツミルクの消費を兼ねて、買い置きのサバ水煮缶と残り野菜で作ったもの。
時短料理な上にボリュームもあり、栄養のバランスも◎
家族にも好評だったので、覚え書きを兼ねてレシピにしました☆
レシピID : 3358974 公開日 : 15/08/22 更新日 : 20/12/04

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2021年4月26日
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踊ってばかり
好きな味です♪インド人夫絶賛！また作ります！
#アジアン
2019年5月14日
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ロマンスディレクター
ココナッツ好きにはたまらないですね！クリーミーで美味しかったです

お久しぶりです！こちらお試し嬉しいわ♥素敵なつくれぽ有難う！

2017年9月21日
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cooknyor❁
サバ大好きなので、レパートリーが増えて嬉しいです^^♡

鯖は毎日でも食べたい食材ですよネ。お役に立てて嬉しいなぁ♬

2015年10月7日
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maikoki
冷蔵庫にあった具沢山で♪とっても美味しくてやみつきになりました！

とっても嬉しいコメントに感激です♬素敵なつくれぽ有難う❤

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うさぎのシーマ
さば缶で簡単☆野菜のココナッツスープ
by うさぎのシーマ