トマト入り天津丼

かには汁をきり、トマトは一口大の乱切りにする。

たけのことしいたけは薄切りにする。ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油を熱してしょうがとねぎ、たけのこ、しいたけ、の順に加えてさっと炒め、とり出してあら熱をとる。

小鍋にBを入れて混ぜ、火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮て、甘酢あんを作る。ごはんは器に盛っておく。

サラダ油を熱して4の卵液を流し入れ、強火にして菜箸で勢いよくかき混ぜる。半熟状になったら、かにとトマトをのせる。

6をごはんの上にスライドさせるようにして盛り、グリーンピースと小ねぎをちらして熱い甘酢あんをかける。