モロヘイヤの白和え

モロヘイヤは茎の部分を切り落とし熱湯で30秒ほど加熱、冷水にさらして手で水けを絞り、細かくきざんでおく。

人参は長さ2㎝幅1㎝程度の短冊、しいたけは薄くスライスし、だし汁と薄口しょうゆを加え弱火で煮て下味をつける。

木綿豆腐は手で荒くほぐして耐熱容器に入れて30秒ほど加熱し、ざるにあげて水けを切る。

4に1、2、3を加え和えたら完成。