豚肉となすのなべじき

豚肉は4〜5㎝幅に、ピーマンは一口大の乱切りに。
なすも一口大の乱切りにし水にさらす。

フライパンに多めの油を熱し、水気をきったなすを中火でしんなりするまで炒める。

なすが軽く色づいたら、肉を加え色が変わるまでしっかり炒める。