卵・バターなし＊基本の堅焼きビスコッティ

アーモンドは150℃で10分ローストし、冷ましておく。あとで生地を焼くので、オーブンを170℃に予熱しておく。

ボウルに◎を入れて手でぐるぐる混ぜる。粉類をしっかり混ぜ合わせてね。

油をまわしかけ、生地を両手に挟んでこすり、粉と油を馴染ませる。大きなかたまりが無くなり、砂みたいになればOKです。

☆ポイント☆湿度によってベタつくときやパサつくときがあるので、水の量を調節してね。ベタつくようなら粉を足しても大丈夫。

生地を二等分し、オーブンシートの上でつぶれたナマコみたいな形に整える。２個作ってね。170℃のオーブンで15分焼く。

オーブンから出し、天板にのせたまま冷ます。触れるくらい冷めたら、包丁で1～1.5㎝幅に切る。オーブンは140℃に予熱。

焼けたらオーブンの扉を閉めたまま15分放置して、余熱でしっかり火を通す。砂糖少なめで卵が入らないので、焼けにくいです。

オーブンから出して、天板にのせたまま完全に冷ます。ずっと出しておくと空気中の湿気を吸います！必ず密閉容器に移してね。