根菜とさきいか✿おつまみポテベジ

レンコンは、皮をむき5mm幅の半月かいちょう切りに、ごぼうは、包丁の背で軽く削ぎ斜め薄切りにする。酢水につけアクを抜く。

●の材料を混ぜ合わせ、レンジ(500w)で40秒加熱し、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ甘酢を作る。

１を熱湯で2分程度サッと茹でて湯を切り、熱いうちに甘酢に漬け、細かく裂いたさきいかといりごまも加えてそのまま冷ます。

フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを揚げ焼きにする。

じゃがいもに３をこんもりと盛る。サッと茹でた人参とブロッコリーを飾る。マヨネーズで線描きし、一味唐辛子を振る。