炒め五色なます

大根、れんこん、にんじんは薄いいちょう切りか半月切りにし、もどしたしいたけは薄切りにする。

油揚げは短冊切りにし、水菜は3cm長さに切る。

鍋(酸に強いほうろう製やステンレス製など)にごま油を熱して1の水菜以外の材料を入れて炒める。

3に水菜を加えてひと混ぜし、火からおろし、器に盛ってごまをふる。