豚肉ときのこの糸昆布煮

豚モモスライスは5mm幅の細切りにする。人参も同じ大きさに切る。

れんこんは皮をむき、スライスする。舞茸は細かくほぐしておく。

切干大根は水で戻し長さ5cmに切る。高野豆腐は水戻しし、半分の厚さに切ってから拍子木切りにする。

沸騰したら酒と砂糖を入れ、再び沸いたら醤油を加え、水分がなくなるまで煮込む。

冷めたら器に盛り付け、青柚子の皮をおろして振る。