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ビーフンは水に浸けて戻し、ハサミで固い部分を取り除き、15-20cmくらいの長さに切って、ザルにあげ水気をきる。
野菜は細い千切りにする。キクラゲは水戻しし、石突きを取り除いて食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りに。
イカは内蔵等を取り除き、輪切りでも短冊でも食べやすい大きさに切る。塩少々とお酒少々で下味をつけておく。
鍋にサラダ油を熱し、やや強火でまずイカや肉を炒め火を通す。
野菜を加えてしんなりするまで炒め混ぜる。
ビーフンを加えてさらに約2分炒める。
弱火にして調味料を加えて約1分炒める。
約2分蓋をして火を通す。
蓋を取って、汁気があれば飛ばしながら少し炒めて出来上がり。