パンプキンニョッキきのこ豆乳ソース

パンプキンニョッキきのこ豆乳ソース
イタリア料理でおなじみのお団子風パスタ、ニョッキ。じゃがいもをかぼちゃにかえて作り、豆乳ソースでまとめます。

材料 (2人分)

〈ニョッキの生地〉
A かぼちゃ
140g
A 薄力小麦粉
40g
A 強力小麦粉
60g
A かたくり粉
20g
A 塩
少量
薄力小麦粉(打ち粉)
適量
〈ソース〉
B ショルダーベーコン
40g
B 玉ねぎ
1/2個
B えのきたけ
100g
B しめじ・まいたけ
各50g
B にんにく
1/2かけ
B サラダ油
小さじ1
B シュガーカットゼロ
小さじ1/3
B 豆乳(無調整)
3/4カップ
B しょうゆ
小さじ2
B 塩
小さじ1/6
こしょう
少量

1

かぼちゃは種を除き、ラップに包んで電子レンジでやわらかくなるまで加熱する(600Wで約10分)。

2

皮をむいてボールに入れてつぶす。

3

2にAの他の材料を加えてなめらかになるまでこねる。

4

打ち粉をしたまな板にのせて棒状にのばし、親指大に切り分けて丸め、フォークの背で軽く押して筋目をつける。(ニョッキ)

5

鍋にたっぷりの湯を沸かして2を入れ、浮き上がってから2分ゆでてすくい上げ、バットなどにとる。

6

Bの材料でソースを作る。ベーコンと玉ねぎは1cm幅に切り、きのこ3種は食べやすく切るかほぐす。

7

にんにくはみじん切りにする。

8

にんにくはみじん切りにする。フライパンに油を熱してベーコンとにんにくと玉ねぎ、きのこの順に加えて炒める。

9

シュガーカットゼロ、豆乳、しょうゆ、塩を加えてひと煮する。

10

9の煮立ったソースに3のニョッキを加えて2分ほど煮て火を止める。

11

器に盛り、こしょうをかけてパセリを飾る。

コツ・ポイント

豆乳に甘みを加えることで、低脂肪低塩分でもコクのある

このレシピの生い立ち

シュガーカットを使用した低カロリー&低糖質のレシピです。
カロリー431kcal、糖質68.1g(1人分)
砂糖使用時より6kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中!
http://www.sugarcut.jp/
レシピID : 3404235 公開日 : 16/07/21 更新日 : 16/07/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」