とろっとろ♪ごろごろ野菜のなすチャウダー

なすは皮をすべて剥いて大きめの乱切りにし、水に浸けてあく抜きする。

玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、ベーコンは大きめの角切りにする。

鍋にオリーブオイルとバターを溶かし、ベーコンを強めの弱火で油と香りが出るまで炒める。
玉ねぎ、にんじんを加え更に炒める。

ひたひたのベジブロス（または水とコンソメ）を加えて蓋をし、弱火でなすがとろとろになるまでじっくり煮る。

バターを常温に戻しておき、良く練ってから小麦粉を加えて更に練り、ブールマニエを作っておく。

具材が煮えたら牛乳を加えてブールマニエを溶かし、とろみが付くまで煮る。