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基本のカンパーニュ

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Description

基本のシンプルなカンパーニュ！全粒粉配合で栄養もたっぷり☆

材料 （直径18センチ1個分）

フランスパン粉
240g
全粒粉
60g
砂糖
5g
塩
5g
ドライイースト
2g
水
210g

作り方

  1. 1

    写真

    材料のものでこねます。

    1次発酵約60分

    発酵籠に全粒粉をふっておく。

  2. 2

    分割・ベンチタイム＊

    生地を出してガスを抜いて丸める


    ベンチタイム15分

  3. 3

    写真

    成形＊

    どじ目を上にしてガスを抜いて再度丸めて、粉を降っておいたカゴにどじ目を上にしていれる。


    2次発酵30分

  4. 4

    鉄板をオーブンに入れてオーブン予熱250度開始。

    クープを入れる場合は余熱の間にしておく。

  5. 5



    鉄板は暑いので気をつけながら置いて
    焼成200度25分

コツ・ポイント

特にないですが、ガス抜きは生地が大きいので丁寧にかつ生地を触りすぎないように。

このレシピの生い立ち

シンプルなカンパーニュを食べたくて考えました(^^) 材料もシンプル。
全粒粉をライ麦粉に代えても良いですよ
レシピID : 3408061 公開日 : 15/09/16 更新日 : 15/09/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2021年5月15日
写真
1972yumi54
初めて作りました。見た目はいまいちでしたが味が最高でした！リピします(*^^*)
#おいしい朝食に #おしゃれなパン
2016年6月15日
写真
mi31san
初カンパーニュ！ドライフルーツ入りです！クープ難しい…

ドカンと焼けてとっても美味しそう★ありがとうございます♪

2016年5月30日
写真
ごりぽん７４８
何度か挑戦し、少しアレンジして美味しく焼けるようになりました。

何度もありがとうございます！とってもきれいですね﹡´◡`﹡

2016年2月8日
写真
＊nounours＊
バヌトンないので丸成形ですが(>_<)シンプルでおいし〜です♡

籠なしでもりっぱな焼き上がりです(﹡´◡`﹡ )おいしそう！

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