鶏挽きと豆腐のつくね詰め♪南瓜リング
an0v0ko
作り方
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1
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これは体長50㎝のすくな南瓜です。
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2
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断面はこんな感じです。
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3
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直径10㎝くらいの部分で、2.5㎝幅に3個切る→スプーンで種を取り出す。
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4
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南瓜を少し傾けて、茶漉しに入れた小麦粉を内側に付くようにふるう。（南瓜の上面に粉がついても大丈夫）
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5
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直径26㎝のフライパンにAを入れ、４の南瓜を並べる。
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6
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ボールにBを入れる。
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7
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泡立て器で豆腐をつぶしながら、全体をよく混ぜる。
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8
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５の南瓜に７を3等分して詰める。（スプーンの背でギュッと押し付ける）
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9
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密閉できる蓋をして強火で加熱開始する。
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10
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蒸気が立ってきたら弱めの中火にして10分煮る。
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11
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火を弱火にして、もう10分煮る。
（水が残っているか確認し、足りなければ少し補充する）
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12
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フライ返しで南瓜を優しくすくって、器に取り出す。
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13
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フライパンに残っている煮汁（50㏄あればOK）にCを加えて混ぜ、さっと加熱する。とろみが出ればOK
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14
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12の南瓜の皮の部分を少しだけ切る。（飾りにします）
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15
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飾り用の南瓜を乗せて、13のたれをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
＊南瓜を煮る火加減によって、水分の減り方が微妙に違ってくると思います。途中で水が残っているか確認し、必要に応じて追加して下さい。
＊工程13でたれを作る時、煮汁がおよそ50㏄になるように水分を増減して下さい。
＊工程13でたれを作る時、煮汁がおよそ50㏄になるように水分を増減して下さい。
このレシピの生い立ち
宿儺(すくな)南瓜はホックホクで美味しいです。それにこの形！！ この形を活かさなくては勿体ない(笑)。
初期の拙レシピに1点ありますが（ID : 1998904）、南瓜の加熱方法と詰め物を変えて、もう1点作ってみました。
初期の拙レシピに1点ありますが（ID : 1998904）、南瓜の加熱方法と詰め物を変えて、もう1点作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
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