アンチョビオリーブのワインに合うフーガス
Description
アンチョビオリーブたっぷりがおいしい！塩気がたまらない♪全粒粉20％☆ワインにぴったりのフーガス☆見た目も華やか＾＾
TEsSweetie
材料
（3個分）
180g
60g
60g
190ml
小さじ1(3g)
塩
5g
砂糖
小さじ1
オリーブオイル(ボウルに塗る用＆仕上げ用)
適量
打ち粉(全粒粉or強力粉)
適量
アンチョビオリーブ(種無し)
130～150g程度
作り方
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1
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ぬるま湯に砂糖とイーストを溶かしておく。
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2
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粉類＆塩をボウルに入れて軽く混ぜ、①を流し入れる。
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3
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ボウルの中でひとまとまりになったら台に取り出し10分捏ねる。台に擦りつけたり、たたきつけながら。
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4
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生地を丸めて、オイルを塗ったボウルに入れラップをかけて一次発酵。約2倍に膨れるまで。
※オーブン発酵は40℃・60分。
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5
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約2倍になった生地を台に取り出し、パンチをしてガス抜き。
丸め直して3等分に。
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6
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それぞれ丸め直して、とじ目を下にし、ベンチタイム15分。
ラップ等をかけて乾燥しないように。
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9
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生地の半分をかぶせて生地をつまんで閉じ、葉っぱの形に整える。生地全体を手でおさえる。
これを3個作る。
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10
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クッキングシートの上に⑨をのせ、葉脈のように切り込みを入れ切ったところを広げる(二次発酵で膨れるので大き目に広げる)。
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11
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天板に⑩をシートごとのせて二次発酵。二次発酵中も乾燥しないようにラップ等かける。
※オーブン発酵は40℃・40分。
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13
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できあがり♪
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14
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※今回使用したオリーブはこちら♪カルディに売っています☆オリーブの重量は液を除いた実の重さです！
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15
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※断面はこんな感じ♪
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コツ・ポイント
◆生地を成形する際、クッキングシートの上で切り込みを入れる！そうしないとせっかく作った形を崩してしまいます。
◆通常の家庭用オーブン天板だと、3つ並べるとキツキツです…( ﾟДﾟ；)
◆通常の家庭用オーブン天板だと、3つ並べるとキツキツです…( ﾟДﾟ；)
このレシピの生い立ち
パン屋さんで食べたオリーブ入りのフーガスがおいしかったので自分でも作ってみました☆
全粒粉入りで外皮をカリッと焼き上げました♪
全粒粉入りで外皮をカリッと焼き上げました♪
TEsSweetie
