いわしの夏野菜トマトソース

いわしは手開きにして塩こしょうをまぶし、小麦粉を薄くまぶして両面を焼いて器にもる。

茄子とトマトを1cm角位に切り、玉ねぎは荒いみじん切りにする。
コンソメも砕いておく。
しそを千切り(みじん切り)にする

オリーブオイルをフライパンに熱し、にんにくを炒める。
香りが立ったらナスと玉ねぎを入れて炒める。

水、コンソメ、しそを加え、軽く煮詰める。
水気がなくなったらいわしにかけて出来上がり!