王道和食！高野豆腐の肉詰め煮込み
Description
あっさり美味しいお出汁をたっぷり含んだジューシー高野豆腐に鶏挽き肉のボリュームを加えました。塩分控えめ
ahkeyteddy
作り方
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1
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高野豆腐を水で戻しておきます。
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2
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挽き肉だねを作ります。しいたけ、人参はみじん切りにして、挽き肉と調味料と共に粘りが出るまでよく混ぜます。
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3
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出汁をとり(我が家は茅の舎を使用)沸騰させてから☆の調味料を加えます。ここで味が決まるので味見をしてお好みの濃さに。
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4
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高野豆腐両手ではさんで水をしっかり切り、半分にしたあと切り込みを入れます。底に包丁の刃が当たるくらい。
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5
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ティースプーン山盛りいっぱいを詰め込み、鍋に立てて敷き詰めます。
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7
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出来上がり。
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8
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薄いとのお声があったのでよく調べたら、我が家で使っている茅乃舎さんの出汁には醤油が入り。家庭によって塩分調節してください
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9
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高野豆腐４～５枚だと、鍋は直径20㎝くらいがきっちり敷き詰められ煮崩れ防止になります(*^^*)
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10
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高野豆腐の切れこみの両端１cmは残すように、肉ダネは詰めすぎると飛び出てしまいます。
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コツ・ポイント
高野豆腐は甘く濃い味付けではなくあっさり出汁で。肉ダネに片栗粉を混ぜて口当たりがボソボソせず滑らかに。椎茸は一度冷凍すると風味が良くなるので、冷凍したものを使いました。
このレシピの生い立ち
いつもの高野豆腐をちょっぴり手が込んだ風に。旦那さんの筋肉作りにも。
ahkeyteddy
