鮭のたっぷりきのこクリームソース

しめじは石づきを取ってほぐし、マッシュルームは薄切りする。

今回は生鮭の骨と皮を取って一口大に切り、塩少々(分量外)を振って5分おいて水気を拭く。

②に胡椒を振ってバターとオリーブオイルで中火で両面焼いて火を八分通り通して白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

④のフライパンをサッと拭き、しめじを広げて中火強であまり動かさずに焼き、30秒位したらマッシュルームも加えて焼く。

⑤のきのこがしんなりしたら、生クリームをお好みで加減して加えて1〜2分煮詰めて塩胡椒で味を調える。

鮭にきのこクリームソースをかける。お好みで茹で(または焼き)野菜を添えて♪今回オクラとベビーコーン