アボカド▲マウンテンサラダ
Description
アボカド・ひよこ豆・ゆで卵・胡瓜・玉ねぎ・じゃが芋のサラダを山みたいに盛りつけ、マッシュしたアボカドをぬったサラダです。
gingamom
材料
（2~3人分）
細いもの1/3本(約20g)
✤塩(胡瓜塩もみ用)
小匙1/8
中1個(140g)
中1/8個(約15g)
☆塩
小匙1/8~
1個
大匙1(12粒)
大匙1
☆マヨネーズ
小匙1
☆粒マスタード
小匙1/4
1/2個(1個220gの大玉アボカド)
☆レモンしぼり汁
小匙1
■
マウンテンサラダの表面にぬるアボカドペースト(マッシュ)
1/2個(1個220gの大玉)
小匙1/2
★塩
ひとつまみ~
小匙1
★レモンしぼり汁
小匙1
★タバスコ(お好みで)
ほんの少量
作り方
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1
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胡瓜は縦半分に切り、7㎜厚さの半月切りにする。ボウルに入れ✤塩でもみ、5分間置く。水で洗って塩気を流し、水気をしぼる。
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2
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紫玉ねぎはみじん切りにする。
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4
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３のじゃが芋を耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。
＊竹串がすっと通るぐらい。
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5
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＊私は530gの重さの耐熱ガラスボウルを使っています。もう少し軽い素材の容器を使うと当然加熱時間は少なくなります。
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6
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４のラップを取り除き、600wの電子レンジで40~60秒加熱して余分な水分を飛ばす。
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8
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ゆで卵は縦半分に切って黄身を７のボウルに入れてほぐす。白身は八等分の櫛形に切ってから、1㎝幅にカットして８に加える。
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9
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８にひよこ豆(ゆでたもの～無塩)と１の胡瓜を入れる。
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10
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☆プレーンヨーグルト(無糖)☆マヨネーズ☆粒マスタードを９に加えてふんわりと和える。
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11
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サーブするまで10を冷蔵庫で冷やしておく。サーブする前に10に食べやすく切ったアボカドと☆レモンしぼり汁を加えて和える。
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12
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■マウンテンサラダの表面にぬるアボカドペースト(マッシュ)を作る。
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13
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ボウルに★アボカド★紫玉ねぎ(みじん切り)★塩★プレーンヨーグルト(無糖)★レモンしぼり汁を入れて混ぜ、マッシュする。
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14
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＊お好みでタバスコを加えても美味しいです。
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15
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11をグラスなどにぎゅっと詰める。
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16
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お皿に15を逆さにして山のように盛りつける。
＊崩れないように手で表面を固めます。
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17
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16の表面に、スプーンの背やバターナイフなどで13の■アボカドペースト(マッシュ)をぬれば出来上がり。
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18
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＊お好みで黒胡椒や白胡椒(材料外)を挽いてかけても美味しいです。
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19
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ハロウィンパーティー2017のデコ♤です。マウンテンに刺した爪楊枝に100均のモンスターフィンガートイを飾りました。
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20
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tabi_chanからのれぽ♤最高のアイデアに脱帽！
2017/10/30
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コツ・ポイント
ポテトサラダ部分は、お好みの具でポテト&アボカドサラダを作って下さい。ポテトが入った方が山が壊れにくいです。
アボカドは大玉1個使用で、半分をサラダに、残りをアボカドペースト(マッシュ)に使います。
トマトを加えてワカモーレにしても美味。
アボカドは大玉1個使用で、半分をサラダに、残りをアボカドペースト(マッシュ)に使います。
トマトを加えてワカモーレにしても美味。
このレシピの生い立ち
2016年に流行ったポテトマウンテン(ポテサラなどを山に見立てて盛り付ける料理)。同じ年に関西の人気料理店のポテサラ写真を雑誌で見て、盛り付けに感動。
どうせならポテトじゃなくて一工夫したMYマウンテンサラダを！と思って作ったレシピです。
どうせならポテトじゃなくて一工夫したMYマウンテンサラダを！と思って作ったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
gingamom
