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じゃがいもは茹でてつぶす。
玉ねぎはスライスにして水にさらす。
梅干しは包丁でたたく。
大葉は千切りにする。
じゃがいもが温かいうちに玉ねぎ・梅干し・豆乳・きざんだ大葉の1/2量を加える。
こしょうで味を調える。
器にもり、青じそをトッピングする。