キリッとサッパリぶりあら大根煮

ブリのアラを食べやすい大きさに切り、塩を振り20分ほど置く。

大根は皮を剥き厚さ2cmほどの銀杏切りにする。

ショウガの皮を剥き、針ショウガとスライスに切る。

別の鍋に湯を沸かし(1)をサッと湯通しする。
冷水の入ったボウルの中で汚れやウロコを手早く落とす。

(4)の鍋をきれいにすすぎ、大根、ブリアラ、スライスショウガ、だし汁を入れ煮る。

煮立ったらアクを取り除き、酒、醤油を入れ落し蓋をし20分ほど煮る。

お汁が澄んでいるので、きれいな にこごり が出来ますよ。