京都のおばんざい*たまごがふんわり親子丼

京都のおばんざい*たまごがふんわり親子丼

Description

我が家の親子丼は白ダシがきいた、優しい味のふんわり半熟卵です。

材料 (2人分)

2016/1/12祝TOP10入♡皆さま検索ありがとうございます(^-^)■ あなたのレシピが「おばんざい」の人気検索でトップ10に入りました■
鶏もも肉1枚を唐揚げ用と親子丼用に分けました。そのまま鶏もも肉を使って頂いても構いません
鳥もも肉
120g
玉ねぎ
中玉半分
160
40g
昆布出汁顆粒
3g
3つ
【卵液用】白だし
15g
【卵液用】生クリーム
10g

作り方

1

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鶏もも肉1枚を半分にカットします。

2

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半分にカットしたもも肉を更にこんな具合にカットします。

3

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唐揚げ用にコロンとしたのを取り分け、唐揚げにするには薄いまとまりの悪いのを取り分けます。画像下の三つを親子丼に使います

4

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小さめのフライパンに入れます。約120gでした。

5

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中玉ねぎ半分を薄めにスライスします。約100gでした。

6

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お水を160gいれます。

7

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白ダシを約40g+みりん30g+薄口醤油5g+昆布だし顆粒3g入れます

8

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アクを取りながら鶏肉の色が変わるまで中火で煮込みむさます。

9

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卵三個に白だし15g+生クリーム10g入れて混ぜます

10

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フライパンにぐるりと円を描くように卵液を入れたら、弱火で蓋をして2分待ちます。

11

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卵が半熟になれば完成です。

コツ・ポイント

卵が硬くならないように生クリームを加えていますが、白ダシも入れずに卵だけで閉じても構いません。その場合は、火加減に注意し卵が固まりすぎないように気をつけてくださいね。
鶏もも肉1枚を唐揚げ用と小間切れ用(オムライスや親子丼用)に分けました。

このレシピの生い立ち

京都の親子丼は白ダシがきいたふんわり優しい味わいです。
レシピID : 3473125 公開日 : 15/10/22 更新日 : 16/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/08/13

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胸肉ですが、出汁とって椎茸入りで子供と美味しくいただきました。

いつの間にかママ笑

とっても丁寧に作って下さって感激です^ - ^つくぽ感謝♡

15/12/04

写真

この味を求めてました!優しい味でとても美味しいです♡ リピ決定!

ぷるるん810

とっても嬉しい×100コメントありがとうございます(^-^)

15/10/23

First tsukurepo mark
写真

子供たちがいつもより美味しいって喜んで食べてました。

チキ会長

つくれぽ感謝です*子供達からの美味しい!が何より嬉しいですね