京都のおばんざい＊たまごがふんわり親子丼

鶏もも肉１枚を半分にカットします。

半分にカットしたもも肉を更にこんな具合にカットします。

唐揚げ用にコロンとしたのを取り分け、唐揚げにするには薄いまとまりの悪いのを取り分けます。画像下の三つを親子丼に使います

中玉ねぎ半分を薄めにスライスします。約100gでした。

お水を160gいれます。

白ダシを約40g＋みりん30g＋薄口醤油5g＋昆布だし顆粒3g入れます

卵三個に白だし15g＋生クリーム10g入れて混ぜます

フライパンにぐるりと円を描くように卵液を入れたら、弱火で蓋をして２分待ちます。

卵が半熟になれば完成です。