豚ブロックの４段活用法　捨てるとこ無し

Name: 豚ブロックの４段活用法 捨てるとこ無し
Ingredients: 豚ブロック（バラ、ロース、その他でもＯＫ） ゆで豚用４００g，油味噌用４００ｇ; 合計 ８００ｇ; ゆで豚用たれ; ●しょうゆ 大３; ●砂糖 大２分の１; ●ごま油 大１; ●おろし生姜 少々; 油味噌用（常備菜として日持ちさせるため濃い目の味付けだか好みでよい）; ☆味噌 大４; ☆砂糖 大４; ☆酒 大２; ☆おろし生姜 少々; スープ用; 玉ねぎ 約２分の１玉; ★塩，ブラックッペパー、ガーッリクパウダー、クルトンなど お好みで

Description

①ゆで豚 ②油味噌(沖縄～) ③スープ ④ラード（炒め物、ラーメン､スープなどに)として使用　うまみ凝縮　捨てないで・・・・

miino

材料

豚ブロック（バラ、ロース、その他でもＯＫ）

ゆで豚用４００g，油味噌用４００ｇ

合計８００ｇ

■ ゆで豚用たれ

●しょうゆ

大３

●砂糖

大２分の１

●ごま油

大１

●おろし生姜

少々

■ 油味噌用（常備菜として日持ちさせるため濃い目の味付けだか好みでよい）

☆味噌

大４

☆砂糖

大４

☆酒

大２

☆おろし生姜

少々

■ スープ用

玉ねぎ

約２分の１玉

★塩，ブラックッペパー、ガーッリクパウダー、クルトンなど

お好みで

作り方

1

ブロック肉と、スライス生姜と，あれば，長ねぎの青い部分を入れ，ひたひたになるくらい水を入れ茹でる。沸騰してから圧力鍋は２０分間弱火、普通の鍋のは４０分間弱火、その後、放置。
2

出来れば，一晩または、４，５時間放置すると、しっとりし、うまみが，閉じ込められて良い。浮いた油（ラード）と､ゆで汁は，保存する。半分の肉を、ゆで豚用にスライスし野菜と盛り、●のタレをあわせ添えれば、ゆで豚完成！！
3

残りの肉は、１センチ角くらいに切り、いため、☆の砂糖、酒、味噌、で味付けし、おろし生姜を加え、更にいため、油味噌完成!!
4

鍋に２のラードで玉ねぎの薄切りを、透き通るくらいまでいためる｡２のゆで汁を注ぎ、沸騰したら､アクを取り､★を､味見しながら加えれば､スープ完成！！
5

使用例　その１・・・・
ゆで豚､ラードで　
ラーメン～♪
6

使用例　その２・・・・
油味噌の２色弁当～♪ 油味噌が、この量では、味が濃いので多過ぎた（-″-；）・・・・・・