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しゃきしゃき!! 自慢の蓮根炊き込みご飯

しゃきしゃき!! 自慢の蓮根炊き込みご飯の画像

Description

蓮根だーい好き♡な私。あのしゃきしゃき感がたまらな〜い。食感を生かした炊き込みご飯を作りたくて、後混ぜしたら大成功!

材料 （お米5合に対して）

米
4合
もち米
1合
☆水
1リットル
☆油揚げ(しっとりタイプなら尚可)8×12㎝
1枚
☆鶏肉の身(鶏皮はダシ取り用に使用)
1/3枚
☆ごぼう
細め1本
本つゆ
1カップ
みりん
1/2カップ
蓮根
250〜300g
エバラすき焼きのタレ
大さじ3
出し昆布(出来たら羅臼昆布)
10センチ角
■ しょうゆ

作り方

  1. 1

    油揚げは細切り、鶏肉は1センチ弱の角切り、ごぼうは笹がきに切ってアク抜きしておく。

  2. 2

    鍋に☆のごぼうと出し昆布、鶏の皮を入れ、弱火で煮る。

  3. 3

    沸騰したら、☆の鶏肉、油揚げを加えてアクをとりながら煮る。本つゆ、みりんを加えひと煮立ちしたら火を止め冷ます。

  4. 4

    米の分量通りに③の汁を入れる。その後具を加えたら(鶏皮、出し昆布は除く)炊飯器で炊く。

  5. 5

    ご飯が炊き上がる直前に蓮根をスライサーで薄切りにする。薄く油をひいたフライパンでサッと炒め、すき焼きのタレで味付ける。

  6. 6

    炊き上がった④に⑤を加えて混ぜたら、出来上がり！

コツ・ポイント

蓮根は米と一緒に炊いてしまうと食感が悪くなってしまうので、サッと炒めて加えるだけがGOOD！だし昆布は弱火で煮ないと味が出ないので、必ず弱火で炊いてね。
蓮根がしゃきしゃきして、美味しいよ♡♡

このレシピの生い立ち

大好きな炊き込みご飯に、蓮根を足したら更に好きになっちゃうかも〜と自己流にアレンジ!
レシピID : 3475263 公開日 : 15/10/23 更新日 : 21/01/10

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しゃきしゃき!! 自慢の蓮根炊き込みご飯
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