きのこと切り干し大根のチーズリゾット

切り干し大根をさっと洗い、
２００cc以上の水で戻す。戻し汁は捨てないで下さい

戻した切り干し大根は水気を絞り、細かくみじん切りに。にんにく、椎茸、えのき（石付きは切り捨てる）玉葱もみじん切りにする

小鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら
きのこ類を加えて塩、胡椒を振り、さらに炒める

鶏ガラ顆粒、薄口醤油、切り干し大根の戻し汁を加えて煮立たせる

粘り気が出てきたら、牛乳を加えて、弱火で煮ながら味見をして足りないものは足し、ブラックペッパーを加える

水分が少くなったらスライスチーズを入れて溶かす。