息子絶賛 冬瓜でグリーンカレー

冬瓜は半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、くし型に切った後、皮を包丁で剥く。

冬瓜、肉、茄子は7ミリ位の厚さに切りそろえ、シメジは石付を切りばらしておく。

サラダ油を鍋に入れグリーンカレーペーストを焦がさないように弱火〜中火で炒め、ココナッツミルクを半量入れ煮立たせる。

冬瓜が少し柔らかくなったら茄子を加え柔らかくなるまで煮る。

バジル、ミカンの葉、粗精糖、醤油で味を調える。

今回豚肉は、肩ブロックを一口大に切りました。切り落としでも、薄切りでも、
鶏肉でも美味しくできます。