イノシシを追え！話題のジビエおにぎらず
農林水産省
作り方
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1
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イノシシ肉またはシカ肉は塊の場合、薄く切っておきます。
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2
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生姜を千切りにします。
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3
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１と２を鍋に入れ、Ａの調味料を入れ、中火にかけ約20分ほど煮ます。
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4
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人参を太めの千切りにします。
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5
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フライパンに油（分量外）を熱し、人参を入れしんなりするまで炒めた後、Ｂの調味料を加えざっと混ぜます。
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6
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３の汁が煮詰まってきたら全体を混ぜ合わせ火を止めます。
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7
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フライパンに油（分量外）を熱し、卵を割りいれ、1分ほど経ったら、半分に折りたたみます。同様に2個作ります。
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8
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ラップの上に海苔を敷き、中央にごはん１／２杯分を正方形に広げます。
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9
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ごはんの上に卵を乗せます。
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10
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さらに人参と肉の半量を乗せます。
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肉の上に葉野菜を乗せると、ごはんにタレがしみこむのを防ぎ、色合いも鮮やかです。
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さらに１／２杯分のごはんで覆います。
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13
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ラップごと海苔を持ち上げ、向かい合う角に向かってたたみます。
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14
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ラップに包み、手で正方形に整えます。同様にもうひとつ作ります。
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15
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カットする時はラップごと切ります。包丁を水で濡らすと切りやすいですよ。
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コツ・ポイント
ジビエといえばワイルドなイメージですが、調理方法次第で、クセなく美味しく食べることも可能です。例えば、生姜などと一緒に調理することで臭いがとれたり、圧力鍋で煮込むことで硬さがとれ、マイルドな仕上がりに。
このレシピの生い立ち
シカやイノシシなど野生鳥獣により農林水産物や生活環境などに深刻な被害が出ています。生息頭数を適正な数まで減らすため、国も捕獲を推進するとともに、捕獲した鳥獣の利活用についても推進しています。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
農林水産省
