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厚揚げの油抜きをし、水を切ります。その間に材料を切ります。
ピーマンを細切り。人参を短冊切り。玉ねぎをくし切り。椎茸を細切り。水を切った厚揚げを8等分に切ります。
底の深いフライパンにサラダ油を引きピーマン、人参を炒めます。火が通って来たら玉ねぎ、椎茸を炒め火が通ったら塩胡椒します。
厚揚げを入れます。水溶き片栗粉を入れ、みりん、醤油を入れ沸騰させます。(味見して、好みの味付けにして下さい)
お皿に移して完成です。