北群馬渋川の健康でおいしいおっきりこみ

(A)煮干しは頭とワタをとって分量の水に入れ、鍋のふたをしないで弱火で１０分程加熱する。

ボウルに粉を入れ分量の水を少しずつ入れて、耳たぶより少し硬めになるまでこね、丸めてラップに包み、しばらく寝かす。

鍋に1と長ネギ、チンゲンサイ以外の野菜を入れて加熱する。

4を、うどんより太めの1.5cm幅に切る。

鍋に煮干しを入れたまま(B)の調味料で味をつけ、麺と長ネギを入れて煮る。チンゲンサイは火を止める前に入れる。