ポテトサラダ

じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらし、水気を切る。

にんじんは皮をむき、縦4つに割る。

鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、ひたひたの水を注いで強めの中火にかけ、ふたをして10分ほど茹でる。

じゃがいもが柔らかくなったら、余分な水を捨てて、中火にかけて水気をとばしてこふき芋にする。

じゃがいもが熱いうちにボウルに移し、マッシャーでなめらに潰す。

（6）に（Ａ）を加えて良く混ぜ、そのまま冷ます。

たまねぎは薄切りにして、塩小さじ1/8（分量外）を揉みこみ、しんなりしたら水気を絞る。

（7）のボウルににんじん、きゅうり、たまねぎ、（Ｂ）を加えて混ぜる。