ちょっとうれしぃ♬羽つき餃子
作り方
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1
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キャベツ・ニラ・長ネギをみじん切りにします。そこに、羽用の材料以外のものを入れて、混ぜます。
(ラードはレンジで溶かしてから加えてください)
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2
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5分以上は頑張って混ぜましょう!!
キャベツの水分が出てきて、粘りがでるまでしっかり混ぜたら、ラップをして、冷蔵庫で30分休ませます。
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3
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餃子の皮を、片栗粉をひいたバットの上に並べておきます。
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4
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熱したフライパンに油をひき、餃子を並べます。少し焼き色がついたところに、羽用の水溶き小麦粉を流し入れて、ふたをして蒸し焼きにします。
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6
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おいしそうな焼き色がついたら、お皿にのせて出来上がり!!
★小麦粉小さじ1・水60ccで作った時は薄い羽の出来上がり★
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7
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小麦粉小さじ2・水80ccで羽を作ってみました★
しっかり羽が付いてパリッパリ感たっぷりに焼き上がりました♪
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コツ・ポイント
餃子を焼く火加減は強火→中火→強火。
焼きあがった羽を崩さずにお皿に盛るコツは、焼きあがったフライパンを水で濡らした布巾の上に置いて、底をじゅっと冷ますと皮が浮きます。
そこを、お皿でフライパンに蓋をして、そのままくるっとひっくり返します。
これで きっと羽が崩れることなくできて、“ちょっとうれしぃ”餃子の完成です♬
焼きあがった羽を崩さずにお皿に盛るコツは、焼きあがったフライパンを水で濡らした布巾の上に置いて、底をじゅっと冷ますと皮が浮きます。
そこを、お皿でフライパンに蓋をして、そのままくるっとひっくり返します。
これで きっと羽が崩れることなくできて、“ちょっとうれしぃ”餃子の完成です♬
このレシピの生い立ち
お店のを見て★ 餃子の具は、各家庭のお味で♪ 我が家の餃子の具は、こんな味付けです。あれば、ザーサイのみじん切りも加えます。あとラード。これ結構便利。これを入れるだけでジューシーな具に!!味も風味もアップしますよ!!(牛肉売り場に置いてあるやつを、お肉を買うついでに…^^;)皮はパリっと!!一口噛めば中からジューシーな肉汁♪
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