「伊江牛」を使った絶品牛すじ煮込み

沖縄のウミカジテラスで買ってきた伊江牛すじ肉の冷凍を解凍する。1kg。今回は半分使用。
(※写真はwebより拝借)

鍋で熱湯を沸かし解凍肉を1分くらい茹でる。茹でたら水にさらして洗う。その後、食べやすい大きさにカットする。

鍋にお肉をいれ、浸るくらいの水とネギの青い部分と生姜の皮、料理酒1/2カップをいれてアクを取りながら1時間くらい煮込む。

4の中にスライスした玉ねぎ、いちょう切りしたにんじん・大根、しめじ、指でちぎったこんにゃくと出汁パックを投入。

5に、★マークの調味料と料理酒1/2カップ、すり下ろした生姜を入れて煮込む。頃合いをみて出汁パックは取り除く。

野菜が柔らかくなったら一旦火を止めて、味噌を投入。再び火をつけて煮立たせる。