ズッキーニのはさみ揚げ

ズッキーニは5mm幅の輪切りに、スライスチーズは4等分にします。

みじん切りにした玉ねぎと豚ひき肉と混ぜて塩コショウで調味します。粘りが出るまで捏ね、4等分にしておきます。

ズッキーニ→②→チーズ→ズッキーニと重ねていき、水で戻したライスペーパーで溶けたチーズが流れでないように巻きます。

フライパンを熱して、少し多めの油で揚げ焼きにします。(中火で3～5分ほど)

縦半分のカットして皿に盛り付け、ブラックペッパーを振ってできあがり。

＊余ったズッキーニはさっと素揚げして塩を振って添えます。
＊お好みでポン酢やソースでいただきます。