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豚挽き肉とレンコンの肉団子の甘酢餡掛け

豚挽き肉とレンコンの肉団子の甘酢餡掛けの画像

Description

レンコンの食感の楽しい肉団子。酸味はお酢で、甘味は砂糖で、お好みで調整してください

材料

豚挽き肉
200g
レンコン
200g
長葱微塵切り
大さじ3
☆紹興酒
大さじ2
☆生姜微塵切り
大さじ1
☆全卵
1個
☆塩
小さじ1/2
☆黒砂糖
小さじ１
☆醤油
小さじ1/2
☆胡椒
少々
☆片栗粉
大さじ２
☆水
大さじ２
★ケチャップ
大さじ２
★黒砂糖
大さじ２
★鶏ガラスープ
1cup
★黒酢
大さじ１
★紹興酒
大さじ１
水溶き片栗粉
大さじ２

作り方

  1. 1

    挽き肉に☆を入れて良く混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間休ませる

  2. 2

    写真

    レンコンの粗微塵切りと葱微塵切りを加え混ぜ込み、油を塗った手で団子状にして180度、一旦取り出し200度で2度揚げする

  3. 3

    写真

    鍋に★を併せてひと煮たちしたら水溶き片栗粉でトロみをつけ、肉団子を入れて和え、皿に盛り付ける

  4. 4

    写真

    今回はニンジン、ピーマンの素揚げと併せて酢豚風肉団子

コツ・ポイント

仕上げに胡麻油を振って香りをたたせるのも美味しいです。玉ねぎピーマンニンジンを炒めて、甘酢餡のプロセスに持ち込んで酢豚風に仕上げるのもアリです。蓮根は少し大きめが食感があって○。蓮根の代わりに玉葱を沢山入れるのも大変美味しいですよ～

このレシピの生い立ち

なかなか、好みの肉団子のレシピに出会えず、kuragenoie的な肉団子レシピにまとめました
レシピID : 3498200 公開日 : 15/11/13 更新日 : 16/01/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年3月4日
写真
ak33892
さつまいも入れました。旦那が喜んで食べてくれました(*^^*)

また作ってくださーい！

2015年12月7日
初れぽ
写真
ハッピーまゆき
大きな肉団子になりました。

玉葱いっぱいも美味しいですよ

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( )
kuragenoie
豚挽き肉とレンコンの肉団子の甘酢餡掛け
by kuragenoie