サーモンとキノコの和風クリーム煮
作り方
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1
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サーモンは食べやすい大きさに切り、塩コショウして小麦粉をまぶす。
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2
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タマネギは串切り、シメジ、エノキは石づきを切り落とし、エノキは半分の長さに切る。
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3
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三つ葉は根を切り落とし、3cmの長さに切る。
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5
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焼き色がついたら裏返し、表面の色が変わったら、一旦皿に取り出す。
鍋に水、牛乳、コンソメを入れて火にかけ、温める。
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6
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同じフライパンにバターを加え、中火でタマネギを炒め、透き通ってきたら、シメジとエノキを加えて炒める。
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7
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全体に油が回ったら、鍋で温めたスープとローリエを入れ、5分ほど煮て、アクを取り除く。
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8
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醤油、塩胡椒を加え、味を調えたらローリエを取り除き、大さじ2の水(分量外)で溶いた片栗粉を回し入れ生姜の絞り汁を加える。
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9
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サーモンを入れて、軽く混ぜ合わせ、火を止めたら三つ葉を散らす。
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コツ・ポイント
しょうが、しょうゆ、三つ葉の3つが、いつものクリームシチューを和風テイストに仕上げてくれます。
このレシピの生い立ち
アメリカのフリーペーパー「Frontline」の「名波はるかのおいしい簡単おうちごはん」コーナーにて、2014.9.20号に掲載しました。