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野菜を切っておきます。蓮根はみじん切りにして、他の野菜とは別にしておきます。
ボールにすりおろしニンニクと生姜を入れる。鳥ひき肉、みじん切りした蓮根を入れて、醤油、みりんを入れて混ぜる。
お鍋に白菜、もやし、しめじを入れて中火。水をひたひたになるまで入れ本つゆをたす。沸騰してきたら鳥ひき肉を丸めて入れる。
鶏団子に火が通るまで弱火で煮込む。