クリスマスクッキー

バターは常温で柔らかくしておく。
卵は常温にしておく。
薄力粉は振るう。

ボウルに柔らかくなったバターと砂糖を入れ白っぽくなるまでよく擦り混ぜる。

2.によく溶いた卵を2.3回に分けて入れながらその都度よく混ぜ、振るった薄力粉も全量入れて更に混ぜる。

4.をフリーザバックかラップで包み、綿棒で厚みが均等になるよう生地を伸ばし、冷蔵庫で30分以上寝かす。

冷蔵庫で寝かす事で生地の中の水分、油分がゆっくりと均一になります。きちんと30分以上は寝かせてください。

オーブンを180度に予熱しておく。

焼けたクッキーは粗熱がしっかり取れるまで冷まして下さい。

クッキーを冷ましている間に、アイシングクリームを作ります。ボウルに材料を全て入れ、ハンドミキサーでツヤが出るまで混ぜる。

クリームをすくい上げてツノがおじぎするように固さを調整。緩い場合は粉糖を少しづつ。固い場合は水を少しづつ入れる。

11.のアイシングクリームはラインを引く用の固さに調整したものなので、スプーン一杯程度をコルネに詰めておく。

残ったアイシングクリームに少しづつ水を入れ、垂らして5秒程度で跡が消える柔らかさにする。これはベタ塗り用に使います。

14.のアイシングクリームもコルネに詰め、いよいよクッキーにアイシングをします。

色を切り替えたい部分にもラインを引いておく。

そこに、ベタ塗り用のアイシングクリームを伸ばし入れていきます。気泡がある場合は、コルネの先で潰す。

隣接する部分に違う色のクリームを塗りたい場合は最初に入れたクリームが乾いてから、次の色を入れて下さい。

口金を使って飾り絞りをする時はアイシングクリームをすくい上げて完全にツノが立つ固めのアイシングを作ります。

細かい部分を仕上げて完成です。