皮から手作り☆もちもち肉まん
エムケー精工
作り方
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1
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生地Ａを作ります。
（生地Aは右上）
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2
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強力粉、塩、砂糖、ラード、ぬるま湯、ドライイーストを入れ、ねり（20分）と発酵を行います。
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3
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生地Ｂを作ります。（生地Bは左下）
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、ぬるま湯を入れながら手で混ぜます。
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4
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生地Ａの発酵が終了したら生地をつぶしガス抜きを行った後、ねりを行いながら生地Ｂを少しづつちぎりながら入れます。
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5
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ねりが終わったら12等分してベンチタイム（5～7分）をおこないます。
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6
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干ししいたけ・たけのこ・長ねぎ・しょうがはみじん切りにします。
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7
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ボールに豚挽き肉、干ししいたけ、たけのこ、長ねぎ、しょうが、砂糖、しょうゆ、ごま油を入れよく混ぜます。
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8
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12等分にします。
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9
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あんに片栗粉を付け生地で包みます。
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10
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サラダ油をぬったパラフィン紙の上にのせる。
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11
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1.5倍位の大きさまで発酵させて、強火のせいろで20分蒸します。
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12
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肉まんの完成です。
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コツ・ポイント
蒸しあがったらすぐうちわであおぐとつやが出て見栄えが良くなります。
このレシピの生い立ち
もちもちしたやわらかい生地に肉汁タップリの肉まんは子供たちに大人気の一品！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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エムケー精工
