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なすは細長く切って水にさらしてアク抜きをしておく。
平天をなすより少し小さめに切る。
1、2と、残りの材料全てを鍋に入れ、落し蓋をして中火にかける。
沸騰したら弱火にしてなすがくたくたになるまで煮たら完成!