スペインの肉団子アルボンディガス

●の材料をボールに入れて粘るまでよく練り、冷蔵こで寝かせておく

中華鍋のような深いフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとニンニクを弱火でじっくり炒める。こげないように注意。

パセリとトマト缶を加えて、中火にしほんのりオレンジ色になるまで煮る。

肉を直径２センチくらいの小さな団子に丸め、小麦粉を軽く振ってフライパンに入れる。

どんどん丸めていれる。肉がトマトソースに入りきらなくなったら水を加えて、ひたひたにする。

肉が固まらないうちは、フライパンをゆすってソースと絡める。固まったらしゃもじで底をこそげるように混ぜる。