長芋くるみ豚肉炒め(山药胡桃炒猪肉)
作り方
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1
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きくらげはお湯につける。
長芋、人参は4cmに切って皮をむき厚さ2mm幅1cmくらいの短冊切りに。ピーマンも同じくらいに
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2
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長芋は軽く洗って水につけておく。
豚肉もだいたい同じ大きさにスライスする。
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3
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豚肉に※印の塩胡椒、酒、醤油をいれて混ぜ合わせる。
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4
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豚肉を焼く直前に片栗粉をまぶす。フライパンを熱し、ごま油大さじ1、中弱火で両面に焼き目をつけるように表裏返して焼く。
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5
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豚肉を取り出し、ごま油大さじ1を入れ、長芋を中弱火で炒める。全体に透明感が出て火が通ったら取り出す。
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6
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人参、ピーマン、くるみを強火で1分くらい炒める。
豚肉、長芋を戻し入れる。
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7
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すぐに、きくらげも入れ、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加え炒め合わせて完成。
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コツ・ポイント
◎片栗粉を豚肉を焼く直前にまぶすと、お肉が柔らかく焼きあがります。
このレシピの生い立ち
中国家庭料理を我が家流、簡単薄味に。