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芋炊き

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Description

もっちりした美味しい里芋でホカホカする味！

材料 （4人）

里芋 (いよ美人)
1パック
親鶏
200g
こんにゃく
1枚
大根
1/2本
ごぼう
1本
人参
1本
ニンニク
4〜6カケラ
松山揚げ
1袋
ネギ
適量
スダチ
2個
いりこ出汁(好みで)
適量
醤油
大さじ1と半分

作り方

  1. 1

    鍋に親鶏とニンニクスライス 鷹の爪に水を鍋に半分入れて火にかける

  2. 2

    沸いてきたらアクを取りつつ親鶏の出汁が出る様に弱火でコトコト

  3. 3

    里芋 大きければ半分に切る
    大根 里芋程に切る
    人参 ごぼうは里芋の半分に切る
    こんにゃくは手でちぎり湯がいておく

  4. 4

    鍋にいりこ出汁を足し野菜 こんにゃくを入れて柔らかくなったら 醤油で味付ける
    砂糖 味醂等は里芋の甘み次第で考える

  5. 5

    松山揚げを短冊切りして加え汁を吸ったら お椀に盛り付け刻みネギとスダチを絞って完成！

コツ・ポイント

里芋が美味しければ出来たも同然です！
松山揚げは乾燥お揚げ 無ければ 湯がいたお揚げで！
いりこ出汁は親鶏から出汁が出てれば足さなくても良い場合もあります。味見をして考えまーす

このレシピの生い立ち

田舎の味かなぁ
レシピID : 3537472 公開日 : 15/11/25 更新日 : 15/11/28

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芋炊き
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